Chef de site IAA (Industrie Agro-Alimentaire)
Chef de site IAA (Industrie Agro-Alimentaire)
Hygiène > Métiers de l'hygiène
Objectifs
- Familiariser le chef de site aux exigences de l’IAA.
- Sensibiliser le chef de site aux techniques et méthodes de nettoyage.
- Former le chef de site à l’organisation du chantier.
- Apprendre au chef de site les différents contrôles en IAA.
- Savoir manager une équipe en IAA.
Le programme de la formation
L'industrie agro-alimentaire
La législation en IAA
Le monde microbien
L’HACCP
L’agro sec et l’agro humide
Les opérations de nettoyage et de désinfection
Les salissures en IAA
Le choix des produits
Le choix du matériel
Les protocoles de nettoyage
Les techniques de nettoyage
L'organisation de site
La démarche Qualité Site
Le système Qualité
La traçabilité et l’enregistrement des opérations
Le management d’une équipe
Les contrôles
Les contrôles visuels
Les contrôles microbiologiques
Les audits
La sécurité
Le stockage des produits
Les EPI
Public et Pré-requis de la formation
Chef de site en poste ou en prise de poste.
Méthode pédagogique de la formation
Notre approche alterne apports théoriques, exercices pratiques et/ou études de cas utilisant des méthodes d'animation actives et permettant une meilleure compréhension des concepts et une appropriation accélérée. Tous les cas pratiques seront adaptés à votre contexte.