Le service du repas en établissement de santé
Le service du repas en établissement de santé
Hygiène > Milieu hospitalier
Objectifs
- Maîtriser les techniques de service des repas au patient.
- Adopter un comportement adapté lors du service.
- Respecter les règles d’hygiène alimentaire lors du service et du débarrassage des plateaux repas.
Le programme de la formation
L’hygiène et la sécurité en restauration
Les risques liés au service
Les mesures préventives
Notions de la démarche HACCP
Les Toxi-infections Alimentaires Collectives
Le lavage des mains
Le changement de tenue
La phase préparatoire avant le service
Organisation type
La marche en avant
Le circuit des denrées
Le circuit des déchets
La distribution des repas
La liaison froide, la liaison chaude
Le service en chambre
Servir et desservir le déjeuner
Le chariot de restauration
Organisation du chariot
Valorisation de l’image de son entreprise
Les attitudes de service
La présentation et la tenue de l’agent
Les règles de courtoisie
Public et Pré-requis de la formation
Agents de service hospitalier, Chefs d’équipe.
Méthode pédagogique de la formation
Exposés, démonstrations, mise en situation professionnelle et essais. Au cours de la formation, une documentation est remise à chaque stagiaire.