Equilibre alimentaire
Equilibre alimentaire
Santé > Alimentation
Objectifs
- Savoir élaborer des repas équilibrés selon les recommandations du P.N.N.S. en respectant les fréquences de consommation des différentes catégories d’aliments et les grammages requis pour chaque type de convive.
Le programme de la formation
Equilibre alimentaire
Composition des repas selon les recommandations du P.N.N.S. (Programme National Nutrition Santé)
Composition des repas selon les recommandations du P.N.N.S.
Les principaux nutriments : leurs sources, leurs fonctions physiologiques
Prévention des maladies nutritionnelles : obésité, diabète, maladies cardio-vasculaires, hypertension artérielle…
Nouvelles recommandations sur l'offre alimentaire.
Travaux du Conseil National de la Restauration Collective
Besoins spécifiques des publics concernés
Elaboration de menus équilibrés en respectant les nouvelles recommandations sur l'offre alimentaire. Travaux du Conseil National de la Restauration Collective
Fréquence de consommation des différentes catégories d’aliments
Etude des grammages
Anti- gaspillage
A la maison, en restauration collective :
- identifier les causes,
- réaliser un état des lieux
- faire évoluer les habitudes en trouvant des solutions à chaque étape
- élaborer un plan d’actions
- idées, astuces, applis…
Public et Pré-requis de la formation
Professionnels de la restauration collective. Professionnels de l’éducation et du social des secteurs concernés et professionnels de santé des secteurs concernés. Industries agro-alimentaires et fournisseurs : commerciaux, recherche et développement, qualité…
Méthode pédagogique de la formation
Elaboration de menus adaptés.
Prise en compte des états physiologiques particuliers et d’éventuelles pathologies : obésité, diabète, maladies cardio-vasculaires, hypertension artérielle….
Jeux de rôles.